Истинный дух Франции заключен в кафе, ибо только французы считают главным человеческим удовольствием изысканную кухню, а их кулинарные экзерсисы выполнены в лучших эпикурейских традициях.

Можно много рассказывать о Париже - о его бульварах и архитектуре, но все же истинный дух Франции заключен в их кафе, ибо только французы считают главным человеческим удовольствием изысканную кухню, а их кулинарные экзерсисы выполнены в лучших эпикурейских традициях. Парижские бистро - наследники русского наступления на Париж во время войны 1812 года, получившие свое название от слова "быстро", часто произносимого русскими казаками в Париже, требовавшими моментального обслуживания. И хотя надо заметить, что обслуживание в этих бистро все равно не быстрое, а главное французское правило "клиент всегда неправ" справедливо и в Парижских бистро, тем не менее слово прижилось и дало название целой группе кафе. Однако, это стоит стерпеть, поскольку французская кухня вне всяческих похвал и с ней не может конкурировать, наверное, ни какая другая кухня мира. Бистро Пти Ретро (Petit Retro) на улице Мениль, дом 5 является типичным бистро, сохранившим дух истинного парижского бистро. Кафе было открыто в 1904 году и до сих пор сохраняет ауру эпохи модерна. Его интерьеры полностью облицованы керамикой, изразцы на стенах изготовлены в мастерской Ателье д'Отей, работавшей в начале XX века в Париже и принадлежавшей Хавиленду, одному из совладельцев фабрики прославленного Лиможского фарфора. В бистро подают изумительные воздушные десерты, которые особенно хороши на фоне всего этого интерьерного великолепия.

Второй тип распространенного в Париже кафе - брассерии, чье название образовалось от французского brasserie - пивной завод, пивоварня, но далеко ушло в своем формате от простого пивного бара.

Например,  брассерия Моллар (Mollard) на улице Сен-Лазар, дом 15 никак не назовешь пивным пабом, ибо это заведение - образец роскоши модерна, в лучшем его проявлении. Подаваемые блюда стоят далеко не три копейки и этот ресторан можно смело причислять к заведениям высокого класса. Ресторан стал реализованной мечтой его владельца Моллара, который более тридцати лет копил деньги для его создания. В современном виде ресторан был построен в 1895 году известным архитектором и декоратором Эдуардом Ниермансом и для его декорирования заказывались итальянские майолики и мебель из красного дерева. Ресторан был одним из самых роскошных заведений того времени и сейчас он нисколько не уступает современным ресторанам, обладающим многочисленными мишленовскими звездами.

Можно бесконечно рассказывать о парижских кафе, в которых изумительная французская кухня, сочетается с совершенно сибаритскими интерьерами, где используются множество предметов ручной работы. Впрочем, интерьеры вы можете повторить и здесь, поскольку французский стиль распространился достаточно далеко, а керамические изразцы для камина или фасада вашего дома во французском стиле или в стиле модерн могут изготовить и в Москве. А вот для того, чтобы отведать настоящую французскую кухню, конечно, лучше отправиться во Францию.